Apa Itu Kue Putu?
Kue putu adalah kue tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa dan Bali. Kue ini dikenal dengan bentuknya yang khas yaitu tabung kecil yang dikukus dalam cetakan bambu. Di dalamnya terdapat gula merah cair yang akan meleleh saat dimakan, memberikan sensasi manis dan kenikmatan tersendiri.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Tepung Beras: 500 gram
- Kelapa Parut Kasar: 250 gram
- Gula Merah: 200 gram (serut halus)
- Air Pandan Suji: 100 ml (opsional, untuk memberikan aroma pandan)
- Air: 200 ml
- Garam: 1/2 sendok teh
- Daun Pisang: Untuk membungkus (opsional, bisa menggunakan cetakan bambu)
Cara Membuat Kue Putu
- Persiapan Bahan:
- Campurkan tepung beras dengan garam dalam sebuah wadah besar.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa dipulung. Jika menggunakan air pandan, tambahkan pada tahap ini untuk memberikan aroma yang khas.
- Diamkan selama sekitar 30 menit agar adonan sedikit mengembang.
- Menyiapkan Gula Merah:
- Serut gula merah halus dan sisihkan. Jika gula merah terlalu keras, bisa dihancurkan terlebih dahulu menggunakan ulekan.
- Menyiapkan Kelapa Parut:
- Kukus kelapa parut selama 10 menit untuk menghilangkan kelembapannya. Tambahkan sedikit garam pada kelapa parut sebelum dikukus agar rasa gurihnya meresap.
- Mengisi Cetakan:
- Jika menggunakan cetakan bambu, lapisi cetakan dengan daun pisang yang telah dipotong sesuai ukuran cetakan. Hal ini bertujuan untuk mencegah kue menempel pada cetakan dan memberikan aroma tambahan pada kue putu.
- Letakkan sedikit adonan tepung beras di dasar cetakan.
- Tambahkan satu sendok makan gula merah serut di tengah adonan.
- Tutupi gula merah dengan adonan tepung beras hingga cetakan penuh.
- Mengukus Kue Putu:
- Panaskan kukusan dengan api sedang.
- Letakkan cetakan yang sudah diisi adonan di atas rak kukusan.
- Kukus selama 20-30 menit hingga matang dan berwarna putih. Pastikan uap dari kukusan tidak mengenai adonan untuk hasil yang maksimal.
- Menyajikan:
- Setelah matang, keluarkan kue putu dari cetakan dan taburi dengan kelapa parut yang telah dikukus.
- Sajikan kue putu dalam keadaan hangat untuk mendapatkan rasa yang optimal.
Tips Tambahan
- Jika tidak memiliki cetakan bambu, Anda bisa menggunakan cetakan kue putu yang terbuat dari bahan silikon atau logam dengan bentuk serupa.
- Untuk mendapatkan kue putu yang lembut dan tidak mudah pecah, pastikan adonan tepung beras tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
- Eksperimen dengan tambahan bahan seperti daun pandan atau daun jeruk purut untuk memberikan variasi rasa.
Kue putu adalah salah satu contoh betapa beragam dan kaya kuliner Indonesia. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan kue putu buatan sendiri di rumah. Selamat mencoba!
