Pisang ijo tidak hanya enak, tetapi juga memikat dengan warna hijau yang cerah dan tampilan yang menggugah selera. Banyak orang menikmati pisang ijo sebagai camilan di sore hari atau bahkan sebagai hidangan penutup yang menyegarkan setelah makan.
Sejarah dan Asal Usul Pisang Ijo
Pisang ijo berasal dari Makassar, sebuah kota di Sulawesi Selatan. Meskipun ada berbagai versi mengenai asal-usulnya, banyak yang meyakini bahwa pisang ijo pertama kali dibuat oleh pedagang kaki lima di kawasan Makassar pada tahun 1980-an. Awalnya, pisang ijo dijual sebagai makanan penutup di acara-acara pesta atau perayaan. Lambat laun, makanan ini menjadi semakin terkenal dan tersebar ke berbagai daerah di Indonesia.
Bahan-Bahan untuk Membuat Pisang Ijo
Untuk membuat pisang ijo yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama sebagai berikut:
- Pisang raja – Pisang raja atau pisang tanduk merupakan pilihan terbaik karena daging pisangnya lebih tebal dan manis. Pilih pisang yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek.
- Tepung terigu – Digunakan untuk membuat adonan tepung hijau yang membalut pisang. Tepung ini akan memberikan tekstur kenyal pada pisang ijo.
- Pewarna makanan hijau alami – Untuk memberikan warna hijau pada adonan tepung. Anda bisa menggunakan daun pandan yang dihaluskan atau pewarna makanan yang aman dikonsumsi.
- Santan kelapa – Santan akan memberikan rasa gurih pada pisang ijo, menjadikannya lebih lezat.
- Gula pasir – Sebagai pemanis, gula pasir akan memberikan rasa manis pada adonan tepung dan saus siraman pisang ijo.
- Kelapa parut – Sebagai taburan, kelapa parut memberikan tekstur tambahan yang gurih dan nikmat pada pisang ijo.
- Air daun pandan (opsional) – Untuk memberikan aroma harum dan warna yang lebih natural pada adonan.
Cara Membuat Pisang Ijo
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat pisang ijo yang enak dan menggugah selera:
Bahan-Bahan:
- 6 buah pisang raja yang matang
- 200 gram tepung terigu
- 100 ml air daun pandan (bisa diganti dengan air biasa)
- 1 sdt pewarna makanan hijau alami (atau air daun pandan untuk warna hijau alami)
- 200 ml santan kelapa kental
- 150 gram gula pasir
- 100 gram kelapa parut kasar (untuk taburan)
- Sejumput garam
Langkah-Langkah:
- Siapkan Pisang:
- Pilih pisang raja yang sudah matang, kupas kulitnya dan belah menjadi dua bagian (jika pisang besar, bisa dibelah menjadi empat bagian).
- Sisihkan pisang yang sudah siap ini.
- Membuat Adonan Tepung Hijau:
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu dengan air daun pandan (atau air biasa jika menggunakan pewarna makanan).
- Tambahkan pewarna hijau (jika menggunakan pewarna makanan), aduk hingga rata hingga mendapatkan adonan tepung yang kental dan berwarna hijau.
- Diamkan adonan selama beberapa menit agar lebih menyatu.
- Membungkus Pisang dengan Adonan:
- Ambil satu buah pisang dan celupkan ke dalam adonan tepung hijau hingga terbalut rata. Lakukan hingga semua pisang tertutup rapat dengan adonan tepung.
- Pastikan pisang terbalut dengan sempurna agar teksturnya kenyal setelah digoreng.
- Mengukus Pisang Ijo:
- Panaskan kukusan yang telah diberi air, kemudian susun pisang yang sudah dibungkus tepung dalam kukusan.
- Kukus pisang selama sekitar 15-20 menit atau hingga adonan tepung benar-benar matang dan kenyal.
- Angkat pisang ijo setelah matang, dan biarkan sedikit dingin.
- Membuat Saus Santan:
- Dalam panci, rebus santan kelapa bersama dengan gula pasir dan sejumput garam. Aduk rata hingga gula larut dan santan sedikit mengental. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama agar tidak pecah.
- Angkat saus santan dan biarkan sedikit mendingin.
- Penyajian:
- Sajikan pisang ijo yang sudah matang di atas piring.
- Siram dengan saus santan yang telah dibuat, kemudian taburkan kelapa parut kasar di atasnya untuk menambah cita rasa gurih.
Nikmati Pisang Ijo
Pisang ijo siap dinikmati! Camilan ini enak disajikan dalam kondisi hangat, dengan rasa manis dari pisang yang dipadukan dengan kenyalnya tepung hijau serta saus santan yang gurih. Paduan rasa manis, gurih, dan sedikit asin dari kelapa parut akan membuat siapa saja ketagihan.
Variasi Pisang Ijo
Meskipun pisang ijo umumnya disajikan dengan kelapa parut dan saus santan, Anda bisa berkreasi dengan menambahkan topping lain sesuai selera. Beberapa variasi yang bisa dicoba antara lain:
- Kacang tanah cincang: Memberikan rasa gurih dan tekstur renyah.
- Cokelat serut: Untuk rasa manis yang lebih kaya dan tekstur berbeda.
- Susu kental manis: Jika suka rasa manis yang lebih kuat.
Pisang ijo memang menjadi sajian khas yang tak hanya lezat tetapi juga menggugah selera. Cobalah membuatnya di rumah, dan nikmati bersama keluarga atau teman-teman sebagai camilan yang menyenangkan!
