Apa itu Pastel?
Pastel merupakan makanan ringan yang terdiri dari dua bagian utama: kulit dan isian. Kulit pastel terbuat dari adonan tepung yang digiling tipis, sementara isian pastinya bisa bervariasi tergantung pada selera masing-masing. Beberapa isian yang sering digunakan adalah campuran daging ayam, daging sapi, telur rebus, dan sayuran seperti wortel, kentang, atau kacang polong. Setelah dibentuk, pastel digoreng hingga kulitnya berwarna keemasan dan renyah.
Jenis-Jenis Pastel
Ada beberapa jenis pastel yang populer di Indonesia, antara lain:
- Pastel Mini: Ukurannya kecil dan praktis, sering dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi.
- Pastel Isi Daging: Menggunakan daging ayam atau sapi sebagai bahan utama isian.
- Pastel Sayur: Lebih banyak menggunakan sayuran seperti wortel, kentang, dan kacang polong sebagai isian.
- Pastel Isi Telur: Menambahkan potongan telur rebus yang memberi rasa gurih pada pastel.
Bahan-Bahan untuk Membuat Pastel
Untuk membuat pastel, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan:
Kulit Pastel:
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram margarin atau mentega
- 1 butir telur (optional)
- 100 ml air (atau secukupnya)
- Garam secukupnya
Isian Pastel (Isi Daging Ayam):
- 200 gram daging ayam cincang
- 1 buah wortel, serut halus
- 1/2 buah kentang, potong dadu kecil
- 1/4 cangkir kacang polong (optional)
- 1 butir telur rebus, potong-potong (optional)
- Bawang merah dan bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
Cara Membuat Pastel
1. Membuat Kulit Pastel:
- Campurkan bahan kering: Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu dan sedikit garam.
- Tambahkan mentega/margarine: Masukkan mentega atau margarin, aduk hingga tercampur rata dan teksturnya menjadi seperti remah-remah.
- Tambahkan telur (optional): Jika ingin tekstur yang lebih kenyal, tambahkan telur ke dalam adonan.
- Tuang air sedikit-sedikit: Tuangkan air sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung dan terasa elastis.
- Diamkan adonan: Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama sekitar 30 menit agar lebih mudah digiling.
- Giling adonan: Setelah didiamkan, giling adonan menggunakan rolling pin hingga tipis (sekitar 1-2 mm).
- Potong bulat: Gunakan cetakan bulat atau gelas untuk memotong adonan menjadi bentuk lingkaran.
2. Membuat Isian Pastel:
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam: Tambahkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.
- Tambah sayuran: Masukkan wortel, kentang, dan kacang polong. Masak hingga sayuran empuk. Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.
- Tambahkan telur rebus (optional): Jika ingin, tambahkan potongan telur rebus ke dalam campuran isian.
3. Merakit Pastel:
- Isi kulit pastel: Ambil selembar kulit pastel, letakkan isian secukupnya di tengah.
- Tutup dan rapatkan: Lipat kulit pastel menjadi setengah lingkaran, lalu rapatkan tepinya dengan menekan menggunakan jari atau garpu agar tidak terbuka saat digoreng.
- Rendam dalam air dingin (optional): Agar pastel lebih kering dan garing saat digoreng, bisa direndam sebentar dalam air dingin sebelum digoreng.
4. Menggoreng Pastel:
- Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk merendam pastel.
- Goreng pastel: Goreng pastel dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Pastel siap disajikan, nikmati bersama sambal atau saus tomat sebagai pelengkap.
Tips Agar Pastel Renyah
- Jangan terlalu banyak air pada adonan: Adonan kulit pastel harus cukup elastis, tetapi tidak boleh terlalu lembek. Jika terlalu lembek, pastel akan menyerap banyak minyak saat digoreng dan tidak akan renyah.
- Goreng dengan minyak banyak: Pastikan minyak cukup banyak agar pastel dapat mengapung dan matang merata.
- Jangan terlalu sering membalik pastel saat digoreng: Ini akan membuat pastel pecah atau mengembang tidak rata.
Variasi Isi Pastel
Selain daging ayam atau sapi, pastel juga bisa diisi dengan berbagai bahan lainnya, seperti:
- Pastel isi tuna: Menggunakan daging tuna kalengan yang dicampur dengan sayuran.
- Pastel vegetarian: Berisi campuran sayuran seperti jagung manis, kentang, wortel, dan buncis.
- Pastel isi sosis: Potongan sosis yang dipadukan dengan sayuran dan telur rebus.
Pastel juga bisa dipadukan dengan berbagai jenis saus atau sambal untuk menambah cita rasa.
Kesimpulan
Pastel adalah camilan yang serbaguna dan bisa diisi dengan berbagai bahan sesuai selera. Pembuatannya tidak terlalu sulit, hanya membutuhkan ketelatenan dalam membuat kulit yang tipis dan isian yang lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati pastel rumahan yang renyah dan gurih. Selamat mencoba!
