
Walaupun ada beberapa variasi gandasturi di berbagai daerah, umumnya bahan utama yang digunakan adalah kacang hijau yang sudah digiling halus, tepung, dan rempah pilihan. Proses pembuatannya relatif mudah, sehingga Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan untuk Membuat Gandasturi (Gorengan Kacang Hijau)
- Kacang hijau – 200 gram (rendam semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak)
- Tepung terigu – 150 gram (sebaiknya gunakan tepung terigu protein sedang)
- Tepung beras – 50 gram (untuk memberikan tekstur renyah)
- Air matang – 250 ml (sesuaikan untuk mendapatkan adonan yang kental)
- Gula pasir – 1-2 sendok makan (optional, tergantung selera)
- Garam – 1/2 sendok teh
- Santan kental – 100 ml (untuk menambah rasa gurih)
- Baking powder – 1/2 sendok teh (untuk memberikan efek mengembang pada adonan)
- Minyak goreng – Secukupnya, untuk menggoreng
- Daun pandan atau daun jeruk purut (optional, untuk menambah aroma wangi)
Cara Membuat Gandasturi (Gorengan Kacang Hijau)
1. Menyiapkan Kacang Hijau
- Cuci bersih kacang hijau yang sudah direndam semalaman. Setelah itu, rebus kacang hijau dalam air yang cukup hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada seberapa lama kacang direndam.
- Setelah kacang hijau matang dan empuk, tiriskan dan haluskan kacang hijau dengan menggunakan ulekan atau blender hingga berbentuk pasta halus.
2. Membuat Adonan Gandasturi
- Campurkan pasta kacang hijau yang sudah halus dengan tepung terigu, tepung beras, dan sedikit garam dalam wadah besar.
- Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan bisa tercampur rata dan memiliki kekentalan yang cukup. Adonan harus agak kental agar bisa dibentuk dengan mudah.
- Masukkan baking powder dan santan kental ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika ingin gandasturi terasa sedikit manis, Anda bisa menambahkan gula pasir sesuai selera.
- Untuk memberikan aroma yang lebih harum, Anda bisa menambahkan daun pandan atau daun jeruk purut yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam adonan.
3. Menggoreng Gandasturi
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar gandasturi bisa terendam saat digoreng.
- Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat atau oval sesuai selera. Anda juga bisa mencetak adonan dengan menggunakan tangan atau sendok untuk bentuk yang lebih rapi.
- Goreng adonan dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Pastikan untuk membalik gorengan agar matang merata.
- Angkat gandasturi dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Penyajian
- Gandasturi siap disajikan. Nikmati camilan gurih ini selagi masih hangat. Anda bisa menikmatinya dengan teh atau kopi, atau sebagai teman makan nasi.
Tips Membuat Gandasturi yang Sempurna
- Penggunaan kacang hijau: Pastikan kacang hijau sudah benar-benar empuk agar tekstur gandasturi lebih halus dan lembut di dalam.
- Pengaturan kekentalan adonan: Jangan terlalu encerkan adonan. Adonan yang terlalu cair akan sulit dibentuk dan mengakibatkan gandasturi tidak renyah saat digoreng.
- Minyak goreng: Pastikan minyak cukup banyak dan panas, tetapi tidak terlalu panas. Minyak yang tidak panas akan membuat gandasturi menyerap terlalu banyak minyak, sedangkan minyak yang terlalu panas bisa membuatnya cepat gosong.
- Variasi rasa: Anda bisa menambahkan bumbu atau rempah lainnya, seperti bawang putih halus, ketumbar, atau lada, untuk memberikan rasa lebih khas.
Kesimpulan
Gandasturi adalah pilihan camilan yang pas untuk menikmati kelezatan kacang hijau dalam bentuk gorengan yang renyah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Anda bisa menyajikan camilan ini di rumah untuk keluarga atau teman. Nikmati gandasturi sebagai teman minum teh atau kopi, atau bahkan sebagai pelengkap hidangan lainnya. Selamat mencoba!