Lemper Isi Ayam: Hidangan Tradisional

Lemper adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang cukup populer. Terbuat dari ketan yang dibungkus daun pisang, lemper memiliki variasi isi yang berbeda, salah satunya adalah lemper isi. Ketan yang kenyal dipadukan dengan bahan isi yang gurih dan lezat, membuat lemper menjadi pilihan camilan atau hidangan penutup yang cocok untuk berbagai acara.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Untuk isi lemper:

• 200 gram daging ayam, suwir halus (bisa diganti dengan daging sapi atau ikan sesuai selera)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan (opsional, tergantung selera pedas)
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 100 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 50 ml air

Untuk ketan:

• 300 gram beras ketan putih, cuci bersih
• 200 ml santan kelapa kental
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Lemper Isi:

1. Persiapkan Ketan:
   • Rendam beras ketan dalam air selama sekitar 3-4 jam, lalu tiriskan.
   • Kukus ketan yang sudah ditiriskan dalam dandang yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30 menit.
   • Setelah itu, angkat ketan, campurkan dengan santan yang sudah dicampur dengan garam, lalu kukus kembali selama 20 menit hingga santan meresap dan ketan matang dengan baik.
2. Membuat Isi:
   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
   • Masukkan cabai merah, serai, dan daun salam, tumis kembali hingga bumbu terasa matang dan harum.
   • Tambahkan daging ayam suwir, aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu.
   • Tuangkan santan dan sedikit air, aduk rata, beri gula dan garam. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Angkat dan sisihkan.
3. Membungkus Lemper:
   • Ambil selembar daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipanaskan sebentar di atas api agar lebih lentur.
   • Letakkan satu sendok makan ketan di atas daun pisang, pipihkan sedikit.
   • Beri satu sendok makan isian ayam di tengah ketan, lalu rapatkan kedua sisi daun pisang dan gulung sehingga membentuk lemper yang padat.
   • Rapikan ujung-ujungnya dan sematkan dengan tusuk gigi atau ikat dengan tali dari daun pisang.
4. Mengukus Lemper:
   • Susun lemper yang sudah dibungkus di dalam dandang yang sudah dipanaskan.
   • Kukus selama 20-30 menit agar lemper benar-benar matang dan daun pisang memberikan aroma khas pada ketan.
   • Angkat dan tiriskan.

Tips:

• Agar lemper tidak mudah rusak, pastikan ketan tidak terlalu basah dan daun pisang yang digunakan cukup lentur.
• Anda bisa mengganti isian ayam dengan bahan lain seperti abon, udang, atau ikan sesuai selera.

Lemper isi siap dinikmati sebagai camilan atau hidangan yang mengenyangkan. Nikmati kelezatannya dengan teh atau minuman favorit lainnya!