Kue Lapis: Kelezatan Tradisional yang Memikat

Kue lapis adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki tampilan menarik dengan lapisan-lapisan warna-warni yang menggoda. Kue ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, telur, gula, santan, dan pewarna makanan, namun rasanya sangat lezat dan memiliki tekstur kenyal yang disukai banyak orang. Kue lapis sering kali hadir dalam acara-acara spesial seperti perayaan ulang tahun, Lebaran, atau perayaan lainnya, namun kini sudah bisa ditemui di berbagai toko kue sepanjang tahun.

Asal Usul Kue Lapis

Kue lapis telah lama dikenal di Indonesia dan merupakan salah satu jajanan pasar yang disukai masyarakat. Kue ini berasal dari budaya peranakan Tionghoa yang telah berasimilasi dengan budaya lokal. Konon, kue lapis pertama kali diperkenalkan oleh komunitas Tionghoa di Indonesia dan telah berkembang menjadi kue yang identik dengan warna-warni cerah. Nama “lapis” sendiri merujuk pada teknik pembuatan kue yang dilakukan secara bertahap, lapis demi lapis.

Cara Membuat Kue Lapis

Berikut adalah cara mudah membuat kue lapis yang lezat:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 200 ml santan kelapa kental
• 100 ml air
• 1 sendok teh air daun suji atau pewarna makanan (opsional, untuk memberi warna hijau atau sesuai selera)
• 1 sendok teh pewarna makanan merah atau kuning (opsional)
• 2 sendok makan margarin (lelehkan)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Awal:
   • Siapkan loyang persegi panjang atau loyang kecil yang sudah diolesi margarin agar kue tidak lengket. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti jika perlu.
   • Siapkan kukusan dan panaskan air dalam panci kukusan.
2. Membuat Adonan:
   • Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, vanili, dan garam. Aduk rata.
   • Tambahkan telur dan santan, lalu aduk menggunakan whisk atau mixer hingga adonan tercampur dengan baik.
   • Tuangkan air sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan halus.
   • Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tergantung pada jumlah warna yang ingin Anda buat. Misalnya, bagi menjadi 2 atau 3 bagian.
3. Memberikan Warna:
   • Pada setiap bagian adonan, tambahkan pewarna makanan sesuai dengan warna yang diinginkan. Misalnya, tambahkan sedikit pewarna hijau untuk lapisan pertama dan pewarna merah atau kuning untuk lapisan berikutnya.
   • Aduk rata hingga warna tercampur merata.
4. Menyusun Kue Lapis:
   • Setelah adonan siap, mulai dengan menuangkan adonan lapisan pertama (misalnya warna hijau) ke dalam loyang.
   • Kukus lapisan pertama selama sekitar 10-15 menit hingga lapisan tersebut matang dan tidak lengket ketika disentuh.
   • Setelah lapisan pertama matang, tuangkan lapisan kedua dengan warna yang berbeda di atasnya. Kukus kembali selama 10-15 menit.
   • Ulangi langkah ini untuk setiap lapisan hingga adonan habis.
   • Setiap lapisan harus benar-benar matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya agar kue lapis memiliki struktur yang rapi dan padat.
5. Penyelesaian:
   • Setelah semua lapisan selesai, kukus kue lapis selama 30 menit lagi untuk memastikan semua lapisan matang sempurna.
   • Angkat kue lapis dari kukusan, biarkan sedikit dingin, lalu keluarkan dari loyang.
   • Potong kue lapis menjadi kotak-kotak kecil dan sajikan.

Tips Sukses Membuat Kue Lapis:

• Menggunakan Margarin atau Mentega: Menggunakan margarin atau mentega yang dilelehkan pada adonan dan loyang dapat membantu memberikan kelembutan dan aroma khas pada kue lapis.
• Ketebalan Lapisan: Pastikan setiap lapisan tidak terlalu tebal atau terlalu tipis, agar kue lapis dapat dipotong dengan rapi dan tetap terlihat menarik.
• Kukus dengan Api Kecil: Saat mengukus, pastikan api tidak terlalu besar agar uap air tidak langsung jatuh ke kue, karena bisa membuat kue basah.

Variasi Kue Lapis

Walaupun kue lapis tradisional biasanya menggunakan santan dan tepung terigu, ada beberapa variasi kue lapis yang bisa dicoba:

1. Kue Lapis Tepung Beras: Dengan menggunakan tepung beras sebagai pengganti tepung terigu, kue lapis akan memiliki tekstur yang lebih kenyal.
2. Kue Lapis Pisang: Anda bisa menambahkan pure pisang dalam adonan untuk memberikan rasa manis alami dan aroma khas pisang.
3. Kue Lapis Coklat: Menambahkan bubuk coklat pada salah satu lapisan untuk menciptakan rasa coklat yang nikmat.

Kesimpulan

Kue lapis adalah salah satu jajanan tradisional yang tak hanya lezat, tetapi juga penuh warna dan simbolisme. Pembuatan kue lapis yang bertingkat lapisan-lapisannya mencerminkan ketelatenan dan kesabaran dalam prosesnya, dan setiap lapisan yang tercipta menjadi kenikmatan tersendiri. Kue lapis juga sangat cocok untuk disajikan dalam berbagai acara spesial. Cobalah resep di atas, dan rasakan kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!