Nama “paniki” sebenarnya berasal dari bahasa lokal yang merujuk pada kelelawar besar pemakan buah, namun dalam praktiknya, hidangan ini lebih populer dengan menggunakan daging ayam sebagai bahan utama. Kaya akan rempah dan aroma, Ayam Paniki sering disajikan sebagai lauk utama dalam acara keluarga atau perayaan khas daerah.
🧄 Bahan-Bahan Ayam Paniki
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Paniki:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (bakar sebentar untuk mengurangi rasa langu)
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
👨🍳 Cara Membuat Ayam Paniki
- Siapkan ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masak ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Masukkan santan: Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk (sekitar 30–40 menit).
- Cek rasa: Tambahkan garam dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental sempurna.
- Sajikan: Angkat dan sajikan Ayam Paniki hangat dengan nasi putih.
📝 Tips Tambahan
- Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan ayam kampung meski waktu memasaknya sedikit lebih lama.
- Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera.
- Ayam Paniki juga cocok disantap dengan lalapan dan sambal dabu-dabu khas Manado.
Penutup
Ayam Paniki adalah sajian yang memadukan kekayaan rempah Indonesia dengan karakter pedas yang menggigit. Cocok untuk kamu yang suka eksplorasi kuliner Nusantara dengan rasa kuat dan menggoda. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati cita rasa khas Sulawesi Utara yang unik!
