Asal Usul dan Sejarah
Nasi Tutug Oncom berasal dari daerah Priangan, khususnya di kawasan Bandung dan sekitarnya. Kata “tutug” sendiri berarti “menggulung” atau “mengumpulkan” dalam bahasa Sunda, mengacu pada proses pengolahan nasi yang dicampur dengan bahan lain hingga merata. Sementara “oncom” adalah bahan fermentasi khas dari kedelai atau jagung yang telah mengalami proses fermentasi, memberikan rasa khas yang gurih dan sedikit asam.
Hidangan ini awalnya merupakan makanan sederhana yang dibuat oleh masyarakat petani dan peternak sebagai makanan pokok yang praktis dan bergizi. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di sekitar, Nasi Tutug Oncom kemudian berkembang menjadi hidangan khas yang dikenal dan dicintai.
Bahan Utama dan Cara Pembuatan
Bahan utama dari Nasi Tutug Oncom meliputi:
- Nasi putih yang telah dingin
- Oncom (biasanya oncom kedelai atau oncom jagung)
- Bawang merah dan bawang putih untuk bumbu
- Cabai merah untuk rasa pedas
- Serai dan daun salam untuk aroma
- Gula dan garam secukupnya
- Lauk pelengkap seperti ayam goreng, ikan asin, tahu, tempe, dan sambal
Proses pembuatan Nasi Tutug Oncom dimulai dengan menumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Kemudian, oncom ditambahkan dan dimasak bersama bumbu hingga merata dan memiliki tekstur lembut. Setelah itu, nasi putih yang telah dingin dicampurkan ke dalam tumisan oncom, diaduk hingga tercampur sempurna dan bumbu meresap.
Cita Rasa dan Keunikan
Kunci kelezatan dari Nasi Tutug Oncom terletak pada kombinasi rasa gurih dari oncom yang difermentasi dan aroma rempah-rempah khas Sunda. Rasanya sedikit asam dari oncom memberi sensasi tersendiri, berpadu dengan rasa gurih nasi dan kehangatan rempah-rempah. Selain itu, tekstur nasi yang lembut dan oncom yang kenyal menambah keunikan dan kenikmatan saat dinikmati.
Penyajian dan Variasi
Biasanya, Nasi Tutug Oncom disajikan dengan lauk pelengkap seperti ayam goreng, tahu, tempe, dan sambal. Ada juga variasi yang menyajikan Nasi Tutug Oncom dengan lalapan segar dan sambal terasi, menambah kesegaran dan rasa pedas yang menggoda.
Di berbagai daerah di Jawa Barat, Nasi Tutug Oncom sering disajikan dalam acara keluarga, acara adat, maupun sebagai menu sehari-hari di warung makan khas Sunda.
Nasi Tutug Oncom adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang mencerminkan kekayaan rasa dan budaya dari tanah Sunda. Dengan bahan sederhana namun cita rasa yang khas, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga membawa nuansa tradisional yang patut dilestarikan. Jika berkunjung ke Jawa Barat, mencicipi Nasi Tutug Oncom adalah pengalaman kuliner yang wajib dicoba untuk mengenal lebih dalam tentang keanekaragaman rasa Indonesia.
