Martabak Telur: Camilan Gurih Khas Nusantara

Martabak telur adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari banyak orang. Dengan rasa gurih dan tekstur renyah di bagian luar, martabak telur sering menjadi pilihan camilan atau hidangan pendamping. Hidangan ini terdiri dari kulit martabak yang tipis dan renyah, diisi dengan campuran telur, daging cincang, dan rempah-rempah yang menggugah selera.

Martabak telur tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga memiliki berbagai variasi di negara lain seperti Malaysia dan Timur Tengah. Di Indonesia, martabak telur sering dijajakan oleh pedagang kaki lima dan dinikmati dengan acar timun, cabai rawit, dan saus khusus.

---

Cara Membuat Martabak Telur

Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat martabak telur yang lezat di rumah.

Bahan-Bahan

Kulit Martabak

• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 1/4 sendok teh garam
• 125 ml air
• 1 sendok makan minyak goreng
• Minyak untuk merendam adonan

Isian Martabak

• 200 gram daging sapi atau ayam cincang
• 2 butir telur ayam
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

---

Langkah-Langkah

1. Membuat Kulit Martabak

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
3. Masukkan minyak goreng, uleni kembali hingga elastis.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, bulatkan, dan rendam dalam minyak selama 1-2 jam.

2. Membuat Isian

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, masak hingga matang.
3. Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu angkat dan dinginkan.
4. Campurkan daging cincang yang telah matang dengan telur dan daun bawang. Aduk hingga rata.

3. Membuat Martabak Telur

1. Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan dengan tangan hingga tipis.
2. Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak.
3. Letakkan kulit martabak yang sudah pipih di atas wajan, kemudian tambahkan isian di tengahnya.
4. Lipat kulit martabak hingga membentuk persegi, tutup rapat isian.
5. Goreng martabak hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan dan renyah.
6. Angkat dan tiriskan.

4. Penyajian
Potong martabak menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan acar timun, cabai rawit, atau saus sesuai selera.

---

Tips Membuat Martabak Telur yang Sempurna

• Pastikan kulit martabak benar-benar tipis agar teksturnya renyah.
• Gunakan api sedang saat menggoreng untuk memastikan isi matang sempurna tanpa kulit menjadi gosong.
• Jika tidak ingin repot membuat kulit, Anda bisa menggunakan kulit lumpia sebagai alternatif.