Singkong Balado Padang: Hidangan Pedas

Singkong balado Padang adalah salah satu variasi masakan khas Indonesia yang sangat populer, khususnya di daerah Sumatera Barat. Singkong, yang merupakan bahan makanan yang sering digunakan di Indonesia, dipadukan dengan sambal balado yang pedas dan menggugah selera. Makanan ini sering dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi. Rasa gurih dan pedas yang tercampur dalam setiap gigitannya membuat singkong balado Padang menjadi pilihan favorit bagi banyak orang.

Sejarah Singkong Balado Padang

Singkong, yang dikenal dengan nama lain cassava atau manioc, adalah sumber karbohidrat yang banyak ditemukan di Indonesia. Makanan ini sudah ada sejak lama dan menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat. Di Padang, singkong sering diolah dengan berbagai bumbu dan sambal. Salah satu olahan singkong yang paling terkenal adalah singkong balado, yang menggabungkan kelezatan singkong dengan sambal balado khas Padang.

Balado sendiri adalah istilah untuk sambal khas Minangkabau yang terbuat dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya yang dihaluskan, lalu ditumis hingga harum. Sambal balado memiliki rasa pedas yang khas, dan sering digunakan sebagai bumbu untuk berbagai jenis masakan, termasuk singkong.

Cara Membuat Singkong Balado Padang

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat singkong balado Padang yang lezat dan pedas.

Bahan-bahan:

• 1 kg singkong
• 5 cabai merah besar (atau sesuai selera)
• 5 cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh terasi (optional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Langkah-langkah:

1. Menyiapkan Singkong:
   • Kupas singkong dan potong-potong sesuai selera (biasanya dipotong menjadi potongan panjang atau dadu).
   • Rebus singkong dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga empuk (sekitar 30-40 menit). Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Sambal Balado:
   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi (jika menggunakan) menggunakan blender atau ulekan.
   • Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus tadi hingga harum dan matang, sekitar 5-10 menit. Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya agar rasanya pas.
3. Menggabungkan Singkong dan Sambal:
   • Masukkan singkong yang sudah direbus ke dalam wajan dengan sambal balado. Aduk rata hingga semua singkong terlapisi dengan sambal.
   • Masak sebentar dengan api kecil agar singkong menyerap rasa sambal. Jangan terlalu lama, karena singkong bisa menjadi terlalu lembek.
4. Penyajian:
   • Angkat dan sajikan singkong balado Padang dalam piring saji. Hidangan ini bisa langsung dinikmati dengan nasi hangat atau sebagai camilan pedas.

Variasi dan Tips:

• Sambal balado yang lebih pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau gunakan cabai merah keriting yang lebih pedas.
• Terasi: Jika ingin rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit terasi pada sambal balado, karena terasi akan menambah kedalaman rasa sambal.
• Singkong manis atau pahit: Pastikan singkong yang digunakan adalah jenis singkong manis, karena singkong pahit memerlukan proses perebusan yang lebih lama dan bisa berbahaya jika tidak diolah dengan benar.

Kesimpulan

Singkong balado Padang adalah kombinasi sempurna antara tekstur singkong yang kenyal dan sambal balado yang pedas serta penuh rasa. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang menarik bagi siapa saja yang menyukai masakan pedas, baik sebagai camilan, lauk pendamping nasi, atau hidangan utama yang menggugah selera. Dengan resep yang mudah diikuti, Anda bisa membuatnya di rumah untuk menikmati kenikmatan masakan khas Padang ini kapan saja.