Apa Itu Pempek Lenjer?
Pempek lenjer dikenal karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih. Biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan utama yang nikmat bersama keluarga dan teman-teman. Proses pembuatannya memang memerlukan beberapa langkah, tetapi hasilnya sangat memuaskan!
Bahan-Bahan
Bahan Untuk Pempek Lenjer:
- 500 gram ikan tenggiri fillet (bisa diganti dengan ikan gabus atau ikan lain sesuai selera)
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 200 ml air es (atau secukupnya)
Bahan Untuk Kuah Cuko:
- 250 gram gula merah, serut halus
- 100 gram asam jawa, larutkan dengan 200 ml air
- 3 siung bawang putih, goreng
- 10 buah cabe merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kecap asin
- 200 ml air
Cara Membuat Pempek Lenjer
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan fillet ikan dan buang durinya. Giling ikan hingga halus menggunakan food processor atau blender. Jika tidak ada, bisa juga dihaluskan dengan cara ditumbuk.
- Membuat Adonan Pempek:
- Campurkan ikan giling dengan bawang putih halus, garam, gula pasir, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata.
- Tambahkan telur dan aduk hingga rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa dipulung. Tambahkan air es sedikit-sedikit jika adonan terlalu kering.
- Membentuk Pempek:
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi silinder panjang sesuai ukuran yang diinginkan. Pastikan permukaan pempek tidak terlalu kasar untuk hasil yang lebih halus.
- Memasak Pempek:
- Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket.
- Rebus pempek hingga mengapung dan matang (sekitar 15-20 menit). Angkat dan tiriskan.
- Menggoreng Pempek (opsional):
- Jika ingin pempek lenjer yang lebih renyah, goreng pempek yang sudah direbus dalam minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
Cara Membuat Kuah Cuko
- Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan bawang putih goreng dan cabe merah menggunakan blender atau ulekan.
- Memasak Kuah Cuko:
- Dalam panci, campurkan gula merah serut, air asam jawa, bumbu halus, garam, kecap asin, dan air.
- Masak hingga gula merah larut dan kuah mendidih. Koreksi rasa sesuai selera.
- Menyajikan:
- Sajikan pempek lenjer dengan kuah cuko yang sudah siap. Pempek lenjer juga sering dinikmati dengan irisan mentimun dan mie kunir (jika suka).
Tips
- Untuk hasil terbaik, pastikan ikan yang digunakan segar dan berkualitas.
- Adonan pempek harus cukup kenyal, jika terlalu keras bisa menambah air es sedikit-sedikit hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Pempek lenjer siap dinikmati sebagai camilan lezat atau hidangan spesial. Selamat mencoba resep ini di rumah!
