Batagor: Camilan Lezat dari Bandung

Batagor adalah salah satu kuliner khas Bandung yang sangat populer di Indonesia. Nama “Batagor” sendiri adalah singkatan dari “Bakso Tahu Goreng,” yang menggambarkan bahan utama dari makanan ini: bakso ikan dan tahu yang digoreng hingga garing. Batagor biasanya disajikan dengan saus kacang yang kental dan pedas serta irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Mari kita bahas lebih dalam tentang batagor dan cara membuatnya di rumah.

Asal Usul Batagor

Batagor memiliki akar budaya yang kuat di Bandung, Jawa Barat. Meskipun telah menjadi favorit di seluruh Indonesia, batagor tetap mempertahankan ciri khas dan rasa yang membuatnya unik. Kombinasi antara bakso ikan dan tahu goreng yang renyah dengan saus kacang yang gurih menjadikan batagor sebagai camilan atau makanan ringan yang sangat memanjakan lidah.

Bahan-bahan

Untuk membuat batagor, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Batagor:

• 200 gram fillet ikan tenggiri (atau ikan lain sesuai selera), cincang halus
• 150 gram daging ayam cincang
• 1/2 cangkir tepung sagu
• 1/2 cangkir tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir putih telur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 10 buah tahu putih, potong dadu

Bahan Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 siung bawang putih, goreng
• 3 buah cabai merah (atau sesuai selera), goreng
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1/2 sendok teh garam
• 250 ml air matang (atau sesuai kekentalan yang diinginkan)

Cara Membuat Batagor

1. Menyiapkan Adonan Bakso:

1. Campurkan fillet ikan tenggiri dan daging ayam cincang dalam sebuah mangkuk besar.
2. Tambahkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, putih telur, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika digunakan), baking powder, dan soda kue.
3. Aduk semua bahan hingga rata dan adonan menjadi kental dan lengket. Anda bisa menggunakan tangan atau mixer untuk mengaduk.

2. Membuat Batagor:

1. Ambil sepotong tahu dan berikan sedikit adonan bakso di atasnya. Ratakan adonan agar menutupi tahu dengan merata.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tahu yang telah diberi adonan bakso hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Ulangi proses ini dengan sisa tahu dan adonan bakso.

3. Membuat Saus Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah dengan blender atau cobek hingga halus.
2. Campurkan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan kecap manis, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

4. Penyajian:

1. Potong batagor yang telah digoreng menjadi beberapa bagian atau biarkan utuh sesuai selera.
2. Sajikan batagor bersama dengan saus kacang yang telah disiapkan dan perasan jeruk nipis. Anda juga bisa menambahkan irisan bawang merah goreng atau cabai rawit sebagai pelengkap.

Tips:

• Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan minyak cukup panas saat menggoreng batagor.
• Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus seperti wortel atau daun bawang ke dalam adonan bakso untuk variasi rasa dan tekstur.

Batagor adalah pilihan camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati batagor khas Bandung di rumah. Selamat mencoba!