Apa Itu Tempe Medoan?
Tempe Medoan adalah variasi tempe yang menggunakan kacang tanah sebagai bahan utamanya, sedangkan tempe pada umumnya terbuat dari kedelai. Tempe Medoan memiliki ciri khas berupa rasa yang gurih dan sedikit manis, dengan tekstur yang lebih renyah dibandingkan tempe kedelai. Tempe ini sering digunakan sebagai bahan makanan dalam berbagai masakan tradisional Madura, seperti dalam soto, pecel, atau sekadar digoreng dan dijadikan lauk pendamping nasi.
Bahan-Bahan:
Untuk Tempe:
- 200 gram tempe, potong tipis sekitar 1/2 cm
Untuk Adonan Tepung:
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerapuhan)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 200 ml air (atau secukupnya, untuk mendapatkan kekentalan adonan yang tepat)
Untuk Pelengkap:
- Minyak goreng secukupnya
- Sambal kecap atau sambal bawang untuk cocolan (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Persiapan Tempe:
- Potong tempe menjadi irisan tipis, sekitar 1/2 cm. Anda bisa memotongnya lebih tebal jika ingin tekstur yang lebih chewy di dalamnya.
- Membuat Adonan Tepung:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa melapisi tempe. Adonan yang terlalu kental bisa ditambah sedikit air, sementara adonan yang terlalu cair bisa ditambah sedikit tepung.
- Memanaskan Minyak:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk menenggelamkan tempe agar dapat digoreng dengan baik.
- Menggoreng Tempe:
- Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Goreng tempe dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan crispy. Angkat dan tiriskan tempe di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Penyajian:
- Sajikan Tempe Mendoan selagi hangat dengan sambal kecap atau sambal bawang sebagai cocolan. Tempe Mendoan juga enak dinikmati bersama nasi putih atau sebagai pelengkap lauk pauk.
Tips:
- Untuk Hasil yang Lebih Renyah: Gunakan tepung beras dalam adonan tepung. Tepung beras membantu memberikan tekstur yang lebih renyah pada lapisan luar tempe.
- Kontrol Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng tempe. Minyak yang tidak panas akan membuat tempe menyerap minyak berlebih dan hasilnya kurang renyah.
- Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti daun bawang cincang atau cabai bubuk ke dalam adonan tepung untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Selamat mencoba resep Tempe Mendoan ini di rumah! Semoga hasilnya memuaskan dan bisa menambah koleksi camilan favorit Anda.
